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Tra i tagli più amati dagli intenditori, ma ancora poco conosciuti dal grande pubblico, c’è la rosetta di bovino. Chiamata anche rosolicchia in Sicilia o... Continua a leggere
Categoria: Tagli di Carne
Come selezionare il taglio più adatto per ogni ricetta La carne rappresenta, senza ombra di dubbio, uno degli alimenti più impiegati nella cucina tradizionale del... Continua a leggere
Lo scamone è un taglio di carne pregiato del vitello, che si trova nella parte anteriore della coscia. È considerato uno dei migliori tagli del... Continua a leggere
Lo spezzatino di vitello è una ricetta italiana tradizionale amata da ogni generazione grazie al suo sapore non solo delizioso ma anche molto intenso. Questa... Continua a leggere
Una delle migliori ricette tipiche romanesche è sicuramente il rognone (ossia i reni) di vitello in umido, un tipo di alimento preparato a fettine molto... Continua a leggere
Se hai visitato Firenze e hai avuto modo di assaggiare la vera bistecca alla fiorentina, non potrai più accontentarti di un taglio e di una... Continua a leggere
Il fatto che del maiale non si butti via niente é una verità ormai assodata, ma anche il bovino vuole la sua parte. Come non... Continua a leggere
Dal maiale non si butta via niente! Chissà quante volte abbiamo sentito dire questa frase.Ricco di proteine, grasso e nutrienti fondamentali, il maiale ha sfamato... Continua a leggere
Spuntature, puntine, costine e costolette Tutti in estate almeno una volta abbiamo preparato i barbecue con costine, costolette, spuntature o puntine. Ovviamente è bene precisare... Continua a leggere