Mangia e Bevi al kg

I Mangia e Bevi, così chiamati dalla gastronomia palermitana, altro non sono che succulenti involtini di pancetta, arrotolata attorno allo scalogno. Si tratta di una leccornia tipica dello street food siciliano e di  una vera delizia per il palato.

La tradizione vuole che per i Mangia e Bevi venga utilizzata la carne di pancetta e non la classica pancetta che si trova in salumeria, poiché la sua cottura, sulla griglia, rischierebbe di bruciare la pancetta e di lasciare crudo il cipollotto.

Di certo una scampagnata o una grigliata non possono considerarsi complete senza i Mangia e Bevi.

Come cucinare i Mangia e Bevi

I Mangia e Bevi, come tradizione comanda, vanno cotti sulla griglia, la carne deve essere leggermente bruciacchiata, ma non troppo secca e il cipollotto cotto, ma croccante al morso.

Il nome non è casuale: a ogni boccone si dovrebbe accompagnare un sorso di un buon vino rosso o di una birra ben fredda. Si alternano così il “mangiare” e il poi “bere”, che dà inizio alle scampagnate palermitane e non solo.