Pancetta, guanciale o bacon: differenze e caratteristiche Dalla carne di suino nascono molti prodotti, ma tre in particolare spesso vengono confusi tra loro: la pancetta,... Continua a leggere
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I wurstel, diminutivo di wurst ovvero salsiccia; sono degli insaccati di carne suina che si consumano a rondelle sulla pizza oppure come stuzzichini o ancora... Continua a leggere
Il salame è senza dubbio una delle bontà più conosciute e apprezzate in tutto il mondo. Il salame e la sua tradizione millenaria Di certo... Continua a leggere
Cucinare una buona bistecca sembra una cosa banale e facile. In realtà sono parecchie le accortezze che bisogna seguire per ottenere un secondo piatto perfetto.... Continua a leggere
Scegliere salumi e insaccati di qualità è fondamentale per mangiare meglio, preferendo affettati realizzati con cura artigianale, possibilmente a filiera corta e a km zero.... Continua a leggere
Il sottovuoto si è fatto strada come una metodologia pratica per conservare gli alimenti in maniera sana e per tempi molto più lunghi. Per la... Continua a leggere
Palermo, capitale mondiale dello street food, deve gran parte del suo successo culinario alle parti meno utilizzate degli animali, il cosiddetto quinto quarto. Palermo capitale... Continua a leggere
C’è un solo metodo di preparazione per la tartare: tagliare la carne con un coltello. La tartare è un piatto di importazione francese, ma non... Continua a leggere
Il momento giusto per salare la carne è un cruccio che affligge chef professionali ed amatoriali praticamente da sempre. Quando salare la carne: la disputa... Continua a leggere