Spiedini all’Arancia

Descrizione

Gli Spiedini all’arancia sono caratterizzati da una nota agrodolce che si sposa perfettamente con i sapori piccanti e ricchi di sapidità dell’impasto interno.

La carne utilizzata è quella di suino siciliana, battuto finemente, mentre il ripieno è realizzato con salame tuma, speck a dadini e noci.

Le fette di carne sono precedentemente insaporite con un succo di arancia fresca. L’arancia smorza la sapidità dello speck e ben accompagna i dadini di tuma, un formaggio tipico siciliano a media stagionatura.

Ogni spiedino è composto da quattro involtini, separati da una rondella di arancia e una foglia di alloro come da tradizione, e ha un peso di circa 250 grammi.

Come cucinare Spiedini all’arancia

Gli Spiedini all’arancia sono avvolti da una panatura esterna di mollica di pane bianco, finemente triturata, ottima per la cottura sia in padella che in forno.

La panatura assorbe inoltre il sapore dell’arancia, esaltando ancor di più le caratteristiche gustative dello spiedino.

Per la preparazione in padella, consigliamo una padella antiaderente e un filo d’olio al fondo, cuocendo circa 10 minuti (da rigirare più volte).

Se cotti al forno, la temperatura ideale è di 180° a forno statico per circa 20 minuti. Raccomandiamo di preriscaldare il forno e di posizionarli sulla teglia separandoli con una carta forno. È possibile, infatti, che il formaggio sciogliendosi si attacchi alla teglia. Con la carta forno questo problema non si verifica.

Gli Spiedini all’arancia possono essere congelati per consumarli in un secondo momento.

Consigliamo di scongelare in frigorifero lentamente, togliendoli dal freezer circa 12 ore prima in estate e 18 ore prima in inverno. È meglio evitare invece lo scongelamento direttamente a temperatura ambiente, poiché rovina le qualità gustative del prodotto e provoca la proliferazione batterica.

Gli Spiedini all’arancia si accompagnano perfettamente alle patate al forno. Le patate devono essere preparate prima, sempre in forno, poiché richiedono una cottura più lunga; a metà cottura, circa 20 minuti dopo averle infornate, si possono aggiungere gli spiedini all’interno della stessa teglia.