Descrizione
La salsiccia pizzaiola siciliana è una variante della salsiccia tradizionale che include, oltre ai ritagli di suino misti tra grassi e magri, altri ingredienti quali formaggio, prezzemolo, pomodoro e cipollotto fresco.
Un altro nome utilizzato per chiamarla è salsiccia condita, dato che, rispetto a quella classica, contiene più condimenti già all’interno dello stesso impasto.
Come cuocere la salsiccia pizzaiola
Dal momento che è già eccezionalmente condita al suo interno, la salsiccia pizzaiola si può consumare semplicemente alla griglia o arrostita in padella.
In entrambi i casi, una cottura a puntino favorisce lo scioglimento del formaggio interno, regalando un’esperienza di gusto davvero esaltante.
Per utilizzare la salsiccia condita come ingrediente di una preparazione, puoi provare un gustoso primo piatto, le farfalle alla salsiccia.
Ricetta Farfalle alla Salsiccia
Ingredienti per 4 persone
- 320 gr. di farfalle lisce o rigate
- 200 gr. di salsiccia pizzaiola
- 500 gr. di polpa di pomodoro
- 2 bicchieri di vino bianco
- cipolla
- carota
- sedano
- pepe
- sale
Preparazione
Il primo di farfalle con la salsiccia include un buon sugo di pomodoro fresco tra gli elementi fondamentali per la riuscita della pasta.
Inizia tritando carote, sedano e cipolla, quindi riempi il fondo di una padella di olio e versa il trito di verdure. La cottura porterà a un gustoso soffritto, da far andare a fuoco lento per 10 minuti.
A questo punto sbriciola la salsiccia pizzaiola, facendo uscire l’impasto interno dal budello, e versalo nella padella. Contestualmente versa i due bicchieri di vino, lascialo sfumare fino a evaporazione.
La salsiccia dovrà iniziare a dorarsi; appena è cotta all’esterno, versa il pomodoro e abbassa la fiamma.
Nel frattempo prepara un’altra pentola con abbondante acqua e sale, da aggiungere appena arriva a ebollizione. Versa le farfalle nella pentola, la cottura si aggira intorno ai 10-12 minuti (consulta la confezione per sicurezza).
Appena la pasta sarà pronta, versala dentro la padella e amalgama il tutto. Puoi aggiungere una spolverata di formaggio a piacere.