Spiedini al Pistacchio

Descrizione

Gli Spiedini al pistacchio rappresentano l’emblema della sicilianità a tavola, includendo nella ricetta tutti ingredienti tipici e provenienti dal territorio locale.

La carne utilizzata è quella di suino siciliano, battuto finemente, mentre il ripieno è realizzato con prosciutto, pistacchi di Sicilia e aggiunta di philadelphia.

Un gusto unico, reso ancora più appetibile dalla panatura esterna con granella di pistacchio.

Ogni spiedino è composto da quattro involtini, separati da una foglia di cipolla e una foglia di alloro come da tradizione, e ha un peso di circa 250 grammi.

Come cucinare Spiedini al pistacchio

Gli Spiedini al pistacchio sono avvolti da una panatura esterna di granella di pistacchio tritata finemente, che si tosta naturalmente con la cottura sia al forno che in padella.

Per la preparazione in padella, consigliamo una padella antiaderente e un filo d’olio al fondo, cuocendo circa 10 minuti (da rigirare più volte).

Se cotti al forno, la temperatura ideale è di 180° a forno statico per circa 20 minuti. Raccomandiamo di preriscaldare il forno e di posizionarli sulla teglia separandoli con una carta forno. È possibile, infatti, che il formaggio sciogliendosi si attacchi alla teglia. Con la carta forno questo problema non si verifica.

Gli Spiedini al pistacchio possono essere congelati per consumarli in un secondo momento.

Consigliamo di scongelare in frigorifero lentamente, togliendoli dal freezer circa 12 ore prima in estate e 18 ore prima in inverno. È meglio evitare invece lo scongelamento direttamente a temperatura ambiente, poiché rovina le qualità gustative del prodotto e provoca la proliferazione batterica.

Gli Spiedini al pistacchio si accompagnano perfettamente alle patate al forno. Le patate devono essere preparate prima, sempre in forno, poiché richiedono una cottura più lunga; a metà cottura, circa 20 minuti dopo averle infornate, si possono aggiungere gli spiedini all’interno della stessa teglia.