Il Rollò di pollo è un secondo piatto di carne pronto alla cottura in forno o in umido.
È preparato con fette di pollo ruspante avvolte su un ripieno di mozzarella, prosciutto cotto, sale e altri aromi naturali.
Il fagotto è avvolto da una rete alimentare che fissa sia il pollo che il contenuto del ripieno, così che non si sfaldi durante la cottura.
Al termine della cottura viene servito in fette.
Come cucinare Rollò di pollo
Il rollò di pollo può essere cotto in umido o al forno.
Nel primo caso, la cottura è lenta e a fiamma bassa, e può essere accompagnato da un soffritto di carote, cipolla e sedano, sfumato poi con il vino e con un brodo.
In alternativa si può cuocere tutto in forno, insieme al contorno di pisellini primavera o di patate.
Ricetta rollè di pollo con patate
Utilizzare il rollò già pronto alla cottura è una soluzione più semplice rispetto a creare ex novo il rollò di pollo, che richiede comunque una manualità specifica per non correre il rischio che il condimento fuoriesca durante la cottura.
Ingredienti per 6 persone:
- Rollò di pollo 1.2 kg circa
- 1 kg di patate
- 200 ml di vino bianco
- rosmarino
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Lava e sbuccia le patate, tagliale in dadini abbastanza grandi per la cottura e condisci direttamente sulla teglia con rosmarino, pepe e sale.
Al cento della teglia disponi il rollò di pollo intero. Abbi cura di mettere sulla teglia un foglio di carta forno per evitare che il pollo resti attaccato.
Preriscalda il forno in modalità statica a 180°, quindi inserisci la teglia e lascia cuocere per 20 minuti.
Dopo 20 minuti, versa il bicchiere di vino bianco sul rollò e richiudi il forno. Continua a cuocere per 40 minuti alla stessa temperatura.
Il pollo ha una consistenza morbida alla fine della cottura.
Lascia raffreddare prima di rimuovere la retina esterna e tagliare a fette.
