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Punta di Petto di Scottona Siciliana – Brisket
La Punta di Petto di Scottona Siciliana, conosciuta anche come Brisket, è uno dei tagli simbolo del barbecue americano. Selezionata da scottone allevate in piccoli allevamenti siciliani, offre una marezzatura equilibrata e un sapore intenso che la rendono ideale per affumicatura, barbecue low & slow, forno e lunghe cotture. Un taglio pensato per chi cerca qualità, tradizione e autenticità.
Fascia di prezzo: da €3,75 a €15,00
Prezzo più basso negli ultimi 30 giorni: €3,75 - €15,00
Il Brisket di Scottona Siciliana
La punta di petto è un taglio ricavato dalla parte anteriore del bovino e rappresenta uno dei protagonisti del barbecue americano. Grazie all’elevata presenza di collagene, durante la cottura lenta la carne diventa estremamente tenera, succosa e ricca di sapore.
Perché scegliere la Scottona Siciliana?
La Scottona Siciliana è apprezzata per le sue caratteristiche naturali:
- carne tenera e saporita;
- buona marezzatura, ideale per le lunghe cotture;
- gusto intenso ma equilibrato;
- selezione accurata della materia prima;
- lavorazione artigianale eseguita direttamente nella nostra macelleria.
L’origine siciliana valorizza un territorio ricco di tradizione zootecnica e permette di portare in tavola una carne che unisce qualità e identità.
Ideale per
- Barbecue americano
- Affumicatura
- Smoker
- Slow Cooking
- Brasati
- Forno a bassa temperatura
- Cottura Sous Vide
Consigli di cottura
Per ottenere un Brisket perfetto consigliamo una cottura lenta tra 110°C e 120°C, fino a raggiungere una temperatura interna di circa 93°C. Dopo la cottura, lascia riposare la carne almeno un’ora prima di affettarla controfibra: questo aiuterà a mantenere tutti i succhi all’interno.
| Peso | 1 kg, 250 gr, 500 gr |
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Punta di Petto di Scottona Sic...
Fascia di prezzo: da €3,75 a €15,00
Prezzo più basso negli ultimi 30 giorni: €3,75 - €15,00
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