Stinco di Vitello – Martello di Thor

Lo stinco di vitello di Macelleria Sparacello, chiamato anche “Martello di Thor”, unisce gusto e una presentazione che conquista la tavola. Il suo nome richiama la particolare forma del taglio, con il lungo osso a vista che ricorda il martello del celebre personaggio.

È un taglio ideale per le cotture lente: il tessuto connettivo si ammorbidisce gradualmente, contribuendo a rendere la carne tenera e il fondo di cottura ricco e saporito.

Preparalo al forno con patate e rosmarino oppure brasato con vino, verdure ed erbe aromatiche. Per valorizzarlo al meglio, dedica il giusto tempo alla cottura e mantieni un’adeguata umidità, fino a ottenere una carne morbida, che si stacca facilmente dall’osso.