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Coscia di Pollo Ruspante
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La coscia di pollo ruspante è una carne saporita e genuina, ottenuta da polli allevati in ampie aree, liberi di muoversi e di vivere a contatto con la natura.
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Descrizione
La coscia di pollo ruspante è una carne meno grassa e più gustosa dei polli allevati con metodo intensivo.
I polli ruspanti sono infatti allevati in ambienti aperti, sono liberi di uscire e di razzolare a suo piacimento, in maniera autonoma. Il mangime è ricco e variegato, e la loro qualità di vita è più alta dei polli a batteria.
Questo fa sì che la loro carne sia più succosa e magra, dal colore rossiccio, differente da quello bianco del pollo classico.
Come cucinare la coscia di pollo ruspante
La carne del pollo ruspante è un po’ più dura del pollo di allevamento intensivo, poiché il pollo fa più movimento e la sua muscolatura ha modo di svilupparsi in maniera più completa. La coscia di pollo ruspante è, di conseguenza, anche più magra, avendo svolto una maggiore attività fisica.
Queste sue qualità, unite al sapore intenso, lo rendono perfetto per la cottura in forno o allo spiedo, marinato con il limone e il sale, o in umido, accompagnato da verdure quali patate, peperoni, pomodoro.
Come tutte le preparazioni del pollo, anche la coscia di pollo ruspante deve sempre essere cotto a tutto strato, senza mai lasciare parti crude.
Ricetta coscia di pollo ruspante con patate al forno
Dai un’occhiata a questa ricetta facile e veloce per cucinare il pollo al forno!
Ingredienti per 4 persone
- 6 x coscia di pollo ruspante
- 1 kg di patate
- olio EVO
- sale
- pepe
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- 4 rametti di rosmarino
- 1 cipolla
Procedimento
Metti il pollo in una casseruola con la cipolla tagliata a fette, il vino e l’acqua. L’acqua dovrà coprire 2/3 delle cosce di pollo ruspante. Cuoci a fiamma media per circa 20-25 minuti, avendo cura di girare spesso la carne, senza coprire la pentola. Dovrai spegnere il fuoco solo quando l’acqua sarà del tutto evaporata.
Accendi il forno in modalità ventilata per il preriscaldamento a 220°.
Nel frattempo, pela e taglia le patate a cubetti e mettile su una teglia da forno, coperta da carta forno. Aggiungi un filo d’olio, pepe, sale e rosmarino tritato, meglio se fresco.
Le patate possono andare in forno da sole per altri 25 minuti. Al termine della cottura del pollo, unisci le cosce di pollo ruspante alle patate e prosegui con la cottura insieme, fin quando saranno ben dorati
Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Peso | 1 kg, 2 kg, 500 g |
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