Arrosto di tacchino

Descrizione

L’arrosto di tacchino è una parte molto morbida, vicina al petto, dal gusto delicato e dalla consistenza piacevole al palato.

Come tutti i prodotti avicoli deve essere cucinata molto bene per evitare il rischio di infezioni dannose.

Tuttavia, non bisogna esagerare coi tempi di cottura, perché altrimenti rischi di farla diventare troppo secca. In questo caso, 40-50 minuti saranno sufficienti. Se sei in dubbio, usa un termometro da carni. La temperatura interna del tacchino dovrà essere tra 70° e 72°.

Come cucinare l’arrosto

L’arrosto di tacchino è un secondo della tradizione, leggero e gustoso. Può essere cotto al forno o in casseruola, come ti suggeriamo nella nostra ricetta, il risultato sarà sempre eccellente. La realizzazione non è particolarmente complicata, serve solo un po’ di accortezza nel legare la carne, per mantenerla sempre in forma durante la cottura.

Superato questo scoglio, l’arrosto di tacchino è davvero alla portata di tutti. Sbizzarrisciti con i contorni per avere un secondo completo, nutriente e di grande effetto. E se te ne avanzerà un po’, è il ripieno perfetto per un panino goloso.

Ricetta arrosto di tacchino al forno

Arrosto di tacchino cotto in pentola ma anche al forno, un classico del pranzo della domenica ma in generale dei giorni di festa l’arrosto di tacchino è facile da preparare anche se dovrete stare attenti a non farlo diventare troppo asciutto e stopposo.

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di fesa di tacchino
• 1 bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 20 g di burro
• 1 carota media
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla piccola
• 1/2 lt di brodo vegetale
• 1 rametto di rosmarino
• 3 foglie di salvia
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

1. Elimina dal tacchino i residui di grasso ed eventuali cartilagini. Dopo di che, legalo con del filo da cucina.
2. Taglia la carota a rondelle sottili e trita grossolanamente cipolla e sedano. In un tegame dai bordi alti fai sciogliere il burro nell’olio. Aggiungi le verdure tagliate, il rametto di rosmarino e la salvia. Fai andare qualche minuto a fuoco vivace per farle insaporire.
3. Aggiungi la fesa di tacchino e falla colorire da ogni lato. A questo punto sfuma con il vino. Regola di sale, aggiungi una generosa dose di pepe, versa un paio di mestoli di brodo vegetale e porta a cottura con il coperchio chiuso e a fuoco medio basso per circa 50 minuti. Se la carne dovesse asciugarsi troppo, aggiungi altro brodo a piacere.
4. Fai riposare la carne per almeno un’ora, avvolta in alluminio prima di tagliarla. Fai restringere il sughetto e usalo come accompagnamento per le fette di arrosto.