Tritato di Secondo Taglio

Il Tritato di Secondo Taglio è un macinato di carne un po’ più grasso del tritato di primo taglio.

È ottenuto da tagli di vario tipo di carne di vitello, messi insieme e macinati per ottenere un trito da utilizzare come ingrediente in diverse preparazioni culinarie.

Come cucinare Tritato di Secondo Taglio

Il tritato di 2° taglio, più che un taglio di carne a sé stante, è un ingrediente utile a preparare tantissime pietanze: polpette, hamburger, condimenti di lasagne e primi piatti gustosi, nonché dell’intramontabile ragù.

La presenza di una buona percentuale di grasso aumenta infatti la gustosità del tritato e lo rende perfetto per ogni preparazione a base di carne o tritato al sugo.

Ricetta Hamburger fatti in casa

Un modo semplice, ma super saporito per usare il tritato per una cena veloce e nutriente è quello di preparare gli hamburger fatti in casa.

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr. di tritato di 2° taglio
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe se gradito
• prezzemolo
• 1 uovo

Preparazione

In una casseruola prepara il tritato fresco, creando una parte centrale più profonda in cui andare a inserire l’uovo intero, il parmigiano, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato.

Miscela il tutto a mano, per creare un impasto omogeneo da suddividere poi in quattro porzioni uguali. Lavora ogni porzione con i palmi delle mani, fino a ottenere delle palline da schiacciare leggermente al centro.

In questo modo formerai un hamburger ben fatto.

Riscalda una padella antiaderente e cuoci ogni hamburger per un paio di minuti a lato. Il tempo di cottura dipende dal gusto personale: chi ama la carne al sangue può continuare la cottura per circa quattro minuti a lato, fino alla formazione della crosticina esterna. Abbassa la fiamma e prosegui invece nella cottura del macinato di vitello per ottenere una cottura omogenea, a tutto strato.