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L’Arista è un taglio di carne della parte della lombata con le costole. È tradizione prepararla al forno o arrosto ed è usanza servirla fredda.... Continua a leggere
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Il diaframma è un muscolo che prevalentemente si ricava dal vitello o dal manzo. Considerato un taglio povero, il diaframma ha un gusto unico Si... Continua a leggere
Il vitello è un animale pregiato e raffinato, la cui carne viene utilizzata per comporre innumerevoli piatti, dagli antipasti ai secondi, per pietanze gustose con... Continua a leggere