Spiedini di Maiale

Descrizione

Negli Spiedini di maiale la classica carne di vitello degli spiedini è sostituta dal maiale, con fette prive di grasso battute finemente e arrotolate su se stesse.

All’interno contengono un ripieno di formaggi siciliani e salumi a dadini, ridotti in cubetti piccoli che prendono sapore durante la cottura.

Nel ripieno è aggiunta inoltre la mollica tostata, ossia il pangrattato di pane bianco fatto prima tostare in padella.

La carne utilizzata per avvolgere il ripieno proviene dagli allevamenti di maiali siciliani.

Come cucinare Spiedini di maiale

Lo Spiedino di maiale è preparato con quattro involtini uniti tramite uno stecco di legno e separati da una foglia di alloro e da una foglia di cipolla bianca, come da tradizione.

Gli spiedini di maiale non sono panati esternamente, e la loro cottura ideale è in forno o in padella.

Se cotti al forno, la temperatura ideale è di 180° a forno statico per circa 20 minuti. Raccomandiamo di preriscaldare il forno e di posizionarli sulla teglia separandoli con una carta forno. È possibile, infatti, che il formaggio sciogliendosi si attacchi alla teglia. Con la carta forno questo problema non si verifica.

Per la preparazione in padella, consigliamo una padella antiaderente e un filo d’olio al fondo, cuocendo circa 10 minuti (da rigirare più volte).

Gli Spiedini di maiale possono essere congelati per consumarli in un secondo momento.

Consigliamo di scongelare in frigorifero lentamente, togliendoli dal freezer circa 12 ore prima in estate e 18 ore prima in inverno. È meglio evitare invece lo scongelamento direttamente a temperatura ambiente, poiché rovina le qualità gustative del prodotto e provoca la proliferazione batterica.

Gli Spiedini di maiale si accompagnano perfettamente alle patate al forno. Le patate devono essere preparate prima, sempre in forno, poiché richiedono una cottura più lunga; a metà cottura, circa 20 minuti dopo averle infornate, si possono aggiungere gli spiedini all’interno della stessa teglia.