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Coscia di pollo ruspante disossata – cadauna

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La Coscia di pollo è una parte gustosa e versatile del pollo, con una quantità di grasso più alta del petto, che permette una perfetta cottura al forno o alla griglia.

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Descrizione

La carne di pollo è il secondo tipo di carne più consumata a livello mondiale subito dopo il maiale. Quella del pollo è una carne bianca, povera di calorie e grassi, per questo quasi sempre presente nella varie diete. Una delle parti più pregiate del pollo è la coscia, seguita dalla sovracoscia, petto e ali.

Come cucinare Coscia di Pollo

Se c’è una pietanza che assicura la buona riuscita di una cena, questa è proprio la coscia di pollo. La coscia di pollo è uno di quei piatti che non delude mai, presente in molte diete proprio per il sano apporto di proteine, può essere cucinata in vari modi, come ad esempio nella maniera tradizionale al forno con patate, in umido, piccante, alla birra, oppure alla diavola per un sapore più intenso, arrosto o alle mandorle, per richiamare un sapore più orientale.

Ricetta Cosce di pollo al forno con patate

Ingredienti per 4 persone

4 cosce di pollo
500 gr di patate
Sale e pepe nero q.b.
50 gr di olio extravergine d’oliva
3 rametti di rosmarino
3 rametti di timo
2 cucchiaini di paprika piccante

Preparazione

Pulisci bene la pelle dall’eventuale presenza di piume con una pinzetta da cucina, altrimenti fiammeggia con un cannello o direttamente sul fuoco vivo del fornello.

Lava ogni coscia di pollo sotto l’acqua corrente, asciugale tamponando con della carta da cucina e trasferiscile direttamente in una pirofila dove andrai a condirle con sale, pepe e 30 gr di olio extravergine di oliva.

Puoi passare alla preparazione delle patate, sbucciandole e tagliandole a cubetti di uguale dimensione o se preferisci a spicchi. Per ottenere delle patate morbide dentro ma croccanti fuori, puoi sbollentare leggermente le patate in acqua calda.

Quando saranno raffreddate, puoi condirle con sale, pepe e la quantità di olio rimanente, rosmarino e timo.

Unisci le patate nella pirofila del pollo, e cospargi con un po’ di paprika piccante. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 80 minuti, girandole a metà cottura. Quando saranno cotte e ben dorate, sfornate e servite la coscia di pollo al forno.

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