Uno spuntino d’apertura immancabile in ogni grigliata che si rispetti: sono gli arrosticini di pollo, spiedini composti da bocconcini di pollo aromatizzati.
Gli arrosticini sono diffusi soprattutto in centro Italia, ma da qualche anno sono apprezzati anche al Sud come valida alternativa al vitello.
La carne degli arrosticini è ricavata da tagli ricchi come la coscia e il petto. Sono tagliati in cubetti insaporiti con sale e aromi di condimento per pollo.
Ogni arrosticino è infilzato da uno stecco di legno adeguato alla cottura, che si rimuove facilmente.
Come cucinare Arrosticini di pollo
La miglior cottura per i bocconcini di pollo è sulla brace, ma possono essere preparati anche al forno o in padella.
In padella, usa una padella antiaderente con un filo d’olio al fondo. Cuoci per circa 8-10 minuti, avendo cura di far cuocere bene la carne al centro.
La carne di pollo deve sempre essere cotta a tutto strato.
Per la cottura in forno, preriscalda a 180° e lascia cuocere per 15 minuti.
Per la preparazione sulla griglia attendi che il fuoco sia mite: la fiamma troppo alta potrebbe cuocere solo la parte esterna e lasciare quella interna cruda.
Anche se gli arrosticini di pollo hanno dimensioni piccole, il fuoco basso o medio garantisce un’ottima cottura per tutti gli arrosticini.
Condisci con limone e, a piacere, un pizzico di sale prima di servire a tavola.
