Fettine Maialino Nero

Descrizione

Il Maialino Nero è una razza di suino autoctona della Sicilia, noto per essere allevato sui monti Nebrodi tra le province di Messina, Enna e Catania.

Vengono allevati allo stato brado e semibrado, liberi di alimentarsi come natura vuole, con un’alimentazione ricca di ghiande che fa aumentare la quantità di melanina sulla pelle.

Questo tipo di alimentazione e di allevamento garantisce una carne ottima nella sua naturale qualità, peraltro ricche di grassi buoni e di ferro. Il gusto è selvatico, con un richiamo agli aromi di nocciola per il consumo di frutta secca dell’animale.

Come cucinare il Maialino Nero 

Il maialino nero può essere consumato e cucinato in tutte le sue parti, dalla spalla al filetto, con diverse ricette per cotture alla brace, in umido, in primi piatti al sugo e salsiccia fresca o secca.

La particolarità del suo sapore rende infatti questa carne adeguata a tantissime preparazioni.

Ricetta Filetto Maialino Siciliano in Tegame

Qui riportiamo una ricetta facile da fare in casa, che esalta la morbidezza delle carni del maialino nero: il Filetto di Maialino Nero in tegame.

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di filetto di maialino nero
• 500 gr pisellini surgelato
• olio EVO
• cipolla
• brodo vegetale
• carota

Procedimento

In un tegame profondo versa un filo di olio di oliva insieme alla cipolla e alle carote tritate, per realizzare un soffritto. Dopo qualche minuto aggiunti il filetto di maialino intero per farlo rosolare: il suino deve cuocere con i suoi succhi all’interno, per mantenersi morbido e saporito.

Appena il filetto sarà rosato, aggiungi i pisellini ancora surgelati e versa due tazze di brodo vegetale. Procedi con la cottura a fiamma bassa per 60 minuti: in questo modo il maialino prenderà sapore e manterrà i suoi liquidi nella carne.

A cottura terminata, lascia raffreddare il filetto prima di tagliare e servire tiepido.