Rosetta di Scottona – Spider Steak

La Rosetta o Spider Steak di Scottona è un taglio pregiato ricavato dalla parte interna della coscia, vicino all’anca. Il suo nome deriva dall’aspetto caratteristico delle fibre: una trama di grasso intramuscolare che ricorda una ragnatela, responsabile della morbidezza e del sapore ricco che la contraddistinguono.

Questa specialità, lavorata artigianalmente nei nostri laboratori, proviene da Scottona italiana selezionata, una carne giovane e tenera, dal gusto equilibrato e succoso.
Perfetta per cotture veloci, come piastra o barbecue, la Rosetta o Spider Steak conquista con la sua texture burrosa e il suo profumo deciso.

Consigli di preparazione:

• Togliere la carne dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura.

• Cuocere su piastra rovente per 2–3 minuti per lato, a seconda dello spessore.

• Lasciar riposare qualche minuto prima di servire per esaltare succosità e gusto.