Procedura
Tagliate sia il muso che il piede a pezzi medio-piccoli.
Sciacquateli con dell’acqua fredda e metteteli a colare. Mettete i pezzi di muso e piede in una insalatiera e aggiungete del sedano e delle carote tagliati a pezzetti.
Aggiungete le olive e condite con olio, aceto di vino bianco, sale e pepe. Mettete in frigo e servite fredda. L’ideale è preparare l’insalata di musso e carcagnolo qualche ora prima di mangiarla in maniera tale che sia più saporita!
Ingredienti
- muso di manzo q.b.
- piede di manzo q.b.
- coste di sedano , q.b.
- carote, q.b.
- olio d’oliva , q.b.
- aceto di vino bianco
- sale
- pepe, q.b.
- olive nere, q.b.
