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Stigghiola di Agnello al Kg

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Descrizione

Le Stigghiola di Agnello sono un piatto tipico dello street food siciliano e palermitano nello specifico, realizzate con le budella dell’animale.

Si tratta di un piatto tipico che gode addirittura di un riconoscimento ufficiale poiché è inserito nella lista dei Piatti Agroalimentari Tradizionali italiani (PAT).

È sicuramente piacevole gustare le stigghiola tra le vie tipiche dello street food siciliano, ma è possibile anche cuocerle e gustarle nella comodità di casa propria.

Le Stigghiola di Agnello sono un piatto povero della tradizione culinaria siciliana e in particolare palermitana, realizzate con l’utilizzo delle budella dell’animale. Le stigghiola sono prima lavate in acqua e sale, e poi condite con prezzemolo e cipolla, arrotolate e cotte sulla brace.

La tradizione della Stigghiola di Agnello è molto antica e deriva da un piatto greco chiamato Kokoretsi, una pietanza a base di agnello cotta alla brace, tipica del periodo pasquale.

La stigghiola era già cucinata nelle città greche dell’isola siciliana ed è un piatto della tradizione povera poiché consumata soprattutto da coloro che non potevano permettersi di acquistare carne e pesce pregiato.

Oggi è una prelibatezza amata da tutti ed è divenuta il simbolo della gastronomia regionale.

Come cucinare le Stigghiola di Agnello

Le Stigghiola di Agnello sono le regine indiscusse della brace: una grigliata non è completa se non ci sono le stigghiola. La loro preparazione è semplice perché basta lasciarle cuocere sulla brace, farle leggermente abbrustolire esternamente e poi mangiarle ancora calde. Condite con sale e limone e… I palati ringrazieranno!

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